Brasserie de la Senne

Née en 2006 à Bruxelles, la Brasserie de la Senne est le fruit de la rencontre entre Yvan De Baets (ancien de la brasserie De Ranke) et Bernard Leboucq (créateur de la St. Peter’s Brewery). Installée dans une ancienne boulangerie industrielle du quartier de Molenbeek-Saint-Jean, cette brasserie a marqué l’histoire en relançant l’artisanat brassicole à Bruxelles, alors en déclin après les guerres et l’industrialisation.

Spécialisée dans les bières de fermentation haute, non filtrées et non pasteurisées, la Brasserie de la Senne mise sur des recettes caractérielles, équilibrées et aromatiques, souvent issues de collaborations (comme avec Cantillon pour des assemblages lambic). Leur production annuelle atteint 1 800 hl, avec deux brassins de 20 hL par semaine. Leur philosophie ? Des bières naturelles, sans additifs, où le temps de fermentation (5 semaines minimum) et la sélection rigoureuse des ingrédients priment.

Leur Zenne Bar, situé dans le complexe Tour & Taxis (Drève Anna Boch 19-21), propose une dégustation de leurs créations, dont des classiques comme la Taras Boulba (blonde houblonnée) ou la Zinnebir (bière de table légère). La brasserie organise aussi des événements culturels, renforçant son ancrage local et son esprit convivial.